Si, Grazie! Tutto per la Festa!
Via Cristoforo Colombo, 84/a 31015 Conegliano (Tv) Italia
Per informazioni telefoniche: AM dalle 11 alle 13 - PM dalle 17 alle 19
Orario Negozio: MARTEDI'- SABATO': Mattino 10,00-12,30 ~ Pomeriggio 16,00-19,30
Giorno di chiusura: Lunedi
Zucchero Invertito Barattolo 1 Kg (ingredienti Zucchero raffinato, acqua)
ESAURITO
€ 12,00
Sorbitolo liquido Kg 1 (Ingredienti sorbitolo E420i)
€ 12,20
Bomboletta 500 ml Staccante Spray a base di olio vegetale per teglie, stampi etc.
ESAURITO
€ 10,00
Glucosio barattolino 230gr
€ 4,00
Zucchero a Velo Fine - 750 grammi - adatto alla realizzazione dell'Icing
€ 6,00
Stabilizzante Neutro per Panna 100 grammi - adatti per mezzo litro di Panna
€ 3,90
Albume d'Uovo Essiccato 100 grammi (10 grammi polvere corrispondono ca ad 1 Albume)
€ 8,00
Mycryo - Burro di Cacao in Polvere 100 grammi
DISPONIBILE DA FINE SETTEMBRE
€ 6,90
DECORGEL GEL PER CIALDE gelatina da spennellare sopra e sotto la Vs cialda, ammorbidisce e fa aderire al dolce la cialda oltre a lucidarla
€ 2,00
Modecorgel gr 900 gelatina alimentare trasparente per la guarnizione e copertura di torte e pasticcini con cialde
ESAURITO
€ 14,50
Aroma Vaniglia gr 60
ESAURITO
€ 4,90
Aroma mandorla gr 60
€ 4,90
Rinforzo Caffè Estratto gr 200
€ 15,50
Pasta di Pistacchio gr 160
€ 12,10
Pasta di Gianduia gr 200
€ 10,60
Pasta di Fragoline gr 200
€ 10,60
Pasta ai Frutti di Bosco gr 200
€ 10,60
Gelatina albicocche barattolino 200gr
€ 4,00
Preparato in Pasta Nocciole Piemonte 185 gr - per gelati, creme, torte e pasticcini
€ 11,00
GLI ZUCCHERI:
IL SACCAROSIO
è chiamato comunemente zucchero, viene estratto nei paesi europei dalla barbabietola e nel resto del mondo dalla canna da zucchero.
IL MALTITOLO
deriva dal Maltosio, o zucchero di malto. È utilizzato come dolcificante, dato che ha il 75% della dolcezza e circa metà calorie (2,1 per grammo) del Saccarosio, il comune zucchero da tavola.
IL FRUTTOSIO (O LEVULOSIO)
è un monosaccaride che si trova nella maggior parte dei frutti zuccherini e nel miele.
È un carboidrato importante poiché combinato con il glucosio forma il disaccaride saccarosio, lo zucchero più diffuso nell'ambito alimentare.
Il fruttosio è il più dolce tra tutti gli zuccheri e viene convertito facilmente in glucosio sia nel fegato che nell'intestino.
È uno dei principali componenti del miele, insieme al glucosio.
GLUCOSIO NOME ALTERNATIVO DESTROSIO
(la forma D) D-(+)o(-)-glucopiranosio.
Il glucosio è un monosaccaride aldeidico; è il composto organico più diffuso in natura, sia libero sia sotto forma di polimeri.
Si scioglie bene in acqua (470 g/l) e poco in etanolo.
Una soluzione di 100 g/l in acqua a 20 °C ha pH circa 7.
Una molecola di glucosio ed una di fruttosio unite da un legame glicosidico formano una molecola di saccarosio, il comune zucchero da tavola.
L'amido, la cellulosa ed il glicogeno sono polimeri del glucosio e vengono generalmente classificati come polisaccaridi.
Il nome destrosio è dovuto al fatto che una soluzione di D-glucosio ruota il piano della luce polarizzata verso destra (ossia in senso orario). Analogamente, l'L-glucosio è noto anche come levulosio perché le sue soluzioni ruotano il piano della luce polarizzata verso sinistra (ossia in senso antiorario).
L'ISOMALTO
è un sostituto naturale dello zucchero, un tipo di zucchero alcolico, che è principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero.
L'isomalto è un disaccaride composto dai due zuccheri glucosio e mannitolo.
È una sostanza cristallina, bianca e inodore, contenente all'incirca il 5% di acqua di cristallizzazione.
L'isomalto può essere utilizzato anche per la scultura di zucchero ed alcuni lo preferiscono allo zucchero in quanto cristallizza più lentamente
GOMMA ARABICA ~ GOMMA ADRAGANTE ~ CMC
LA GOMMA ARABICA
è ricavata dalla corteccia dell'acacia. E' utilizzata come stabilizzante e addensante per ad esempio dolci morbidi. si scioglie facilmente in acqua.
LA GOMMA ADRAGANTE
è un addensante vegetale che dona elasticità alla massa senza seccarla
IL CMC
lo si utilizza come stabilizzante e come addensante.
Dosaggio per la realizzazione del fondente: mescolare 1 cucchiano da te in 1/4 di litro d'acqua e far bollire, eventualmente passare al setaccio, lasciar raffreddare.
CMC ~ GOMMA ADRAGANTE ~ GOMMA ARABICA ~ PREPARATI ALIMENTARI ~ ACQUA DI ROSE ~ GLASSA FONDENTE ~ GLUCOSIO ~ PASTA DI MANDORLE ~ POLVERE DI MERINGA ~ GOMMA ADRAGANTE ~ GLICERINA PURA ~ GOMMA ARABICA ~ CARBONY METHYL CELLULOSE ~ FOGLI OSTIA PER TORRONE
